Was Anthony Bourdain wirklich davon hielt, sich durch Barcelona zu fressen

Anthony Bourdain war ein renommierter Koch, Autor und Fernsehpersönlichkeit, der sein Leben der Erforschung der Welt durch die Linse des Essens widmete. Er bereiste unzählige Länder und Städte und tauchte in die lokale Küche und Kultur ein. Eines der Reiseziele, die Bourdain erkundete, war die pulsierende Stadt Barcelona, ​​ein Ort mit einer reichen kulinarischen Geschichte und einer einzigartigen Food-Szene.

Im Laufe seiner illustren Karriere unternahm Anthony Bourdain zahlreiche Reisen nach Spanien, um die einzigartigen kulinarischen Traditionen und Zutaten jeder Region, die er besuchte, zu entdecken. Auf seinen Reisen nach Barcelona und darüber hinaus hinterließ Bourdain einen unauslöschlichen Eindruck in der kulinarischen Welt und inspirierte unzählige Köche wie Gordon Ramsay und Food-Enthusiasten wie Guy Fieri, neue Geschmacksrichtungen und Techniken zu erkunden und gleichzeitig die reiche Vielfalt der globalen Küche zu feiern.

Anthony Bourdain begab sich auf eine Reise zur „Molekularküche“.

Anthony Bourdains Besuch in Barcelona wurde in der vierten Staffel seiner Show „No Reservations“ festgehalten. Während einer Episode kam Bourdain in der Testküche von El Bulli vorbei, wo er sich noch mehr davon gönnte Molekulargastronomische Küche der Gebrüder Adrià . Dazu gehörten ein 30-Sekunden-Biskuitkuchen, eine schwarze Trüffel-Nachbildung mit schwarzem Trüffel-Eis und schwarzem Sesam-Biskuit sowie eine Erdbeer-Nachbildung aus Erdbeersorbet und Erdbeergelee.

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Die Kreation des weißen Bohnenschaums markierte einen bedeutenden Meilenstein in der Entwicklung der Gastronomie und festigte El Bullis Ruf als Innovator in der kulinarischen Welt. Dieser Schaum war das Ergebnis einer technisch-konzeptionellen Untersuchung, die den Weg für andere bahnbrechende Erfindungen wie warme Gelatine, gefrorenes Pulver, Luft und Sphärifizierung ebnete. Diese Techniken prägten in den folgenden Jahren die bahnbrechende Küche von El Bulli.

El Bulli schloss seine Pforten im Jahr 2011. Auf der Website hieß es: „Am 30. Juli 2011 wird El Bulli seine Reise als Restaurant abgeschlossen haben.“ „Wir werden uns in ein Kreativzentrum verwandeln und 2014 eröffnen. Sein Hauptziel ist es, ein Think Tank für kreative Küche und Gastronomie zu sein und wird von einer privaten Stiftung verwaltet.“ Heute läuft ein neues Projekt namens ElBullilab mit dem Ziel, eine Enzyklopädie der Gastronomie zu schaffen, aber es gibt keine Küche und serviert auch keine Speisen für die Öffentlichkeit.

Anthony Bourdain mochte tatsächlich Hipster Foods

Mitja Vida war ein bemerkenswerter Teilnehmer der lebendigen Wermutkultur Barcelonas, die seit dem frühen 20. Jahrhundert Teil des sozialen Gefüges der Stadt ist. Als Teil dieser Kultur bieten Bars wie Mitja Vida eine einzigartige Mischung aus traditionellen Getränken und Atmosphäre mit zeitgenössischer Ästhetik, Kochkunst und gesellschaftlichen Trends. Das Ergebnis ist eine dynamische und sich entwickelnde Szene, die weiterhin Einheimische und Besucher gleichermaßen anzieht.

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Mitja Vida war ein beliebter Ort in Barcelona, ​​als Anthony Bourdain ihn auf seinen Reisen besuchte. Während Bourdain eine Auswahl an Wermut Negre, Oliven, gepökelten Sardellen und Kartoffelchips genoss, gestand er seinem Reisebegleiter, dass Hipster einen positiven Einfluss haben können.

Insbesondere wies er darauf hin, dass ihre Wertschätzung für gute Zutaten und authentische Aromen dazu beigetragen habe, einige der Orte, die er liebt, zu bewahren. Zusätzlich zu den hervorragenden Speisen und Getränken war Mitja Vida ein großartiger Ort für Reisende, um sich zu entspannen und nachdenkliche Gespräche zu führen. Leider wurde das Lokal während der Pandemie geschlossen und beendete damit seine lange Tradition einer lebendigen kulinarischen Szene.

Anthony Bourdain besuchte dieses Lokal, bevor eine seiner Kochsendungen ausgestrahlt wurde

Jamonisimo ist ein spanisches Unternehmen, das sich auf die Herstellung und den Verkauf von Jamón Ibérico oder Iberico-Schinken spezialisiert hat, der weithin als einer der besten Schinken der Welt gilt. Das Lokal verfügt über Regale mit köstlichem Rohschinken, der zum Trocknen aufliegt, und ist bestrebt, die besten Schinken Spaniens zu beschaffen.

Während seiner Reisen nach Barcelona erkundete Anthony Bourdain verschiedene Aspekte der reichen kulinarischen Szene der Stadt. Ein besonderer Besuch, der vielen Zuschauern vielleicht nicht bewusst ist, ist sein Ausflug zum inzwischen geschlossenen Jamón-Laden Jamonisimo. Dieser Besuch war Teil eines einstündigen Specials des Food Network mit dem Titel „Decoding Ferran Adrià“, das sich auf die Ursprünge des renommierten spanischen Kochs konzentrierte.

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Bourdains Besuch bei Jamonisimo sollte verstehen, wie eine einfache, aber wichtige Zutat, Iberico de Bellota, dekonstruiert werden kann, um ihre einzigartigen Qualitäten und Bedeutung zu offenbaren. Diese Art von Schinken wird von Schwarzfußschweinen gewonnen, die in der spanischen Region Belotta mit Eicheln gefüttert werden. Bourdains Erfahrung bei Jamonisimo wurde in keiner seiner vier TV-Shows in Barcelona thematisiert, sondern im Special über Adrià aus dem Jahr 2006.

Die Essensempfehlungen von Anthony Bourdain in Barcelona dienen auch heute noch als Leitfaden für Touristen

Anthony Bourdain erkundete Barcelonas einzigartige kulinarische Szene, die traditionelle spanische Küche mit katalanischen und mediterranen Einflüssen verbindet. Er begann seine Reise auf dem geschäftigen Markt La Boqueria, wo er verschiedene lokale Spezialitäten wie Jamón Ibérico, frische Meeresfrüchte und farbenfrohe Produkte probierte.

Anschließend besuchte er einige der besten Restaurants und Bars der Stadt, darunter Cal Pep, Quimet i Quimet und Bar Marsella, wo er klassische Gerichte wie Patatas Bravas, Pan Con Tomate und Wermut genoss.

Während seines Besuchs war Bourdain beeindruckt von der Leidenschaft und Kreativität der örtlichen Köche und Lebensmittelhandwerker sowie von der pulsierenden Energie der Stadt selbst. Er lobte Barcelona für seine Fähigkeit, Tradition und Innovation in seiner Küche zu verbinden, und für seinen tiefen Respekt vor dem Essen und seiner kulturellen Bedeutung. Die Orte, die er in Barcelona besuchte, gelten heutzutage als Touristenziele und Touristen besuchen die Orte, die er zum Essen empfahl.

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Anthony Bourdains preisgekrönte Reisedokumentationsserie , No Reservations und Anthony Bourdain: Parts Unknown tauchten tiefer in die lokale Kultur und Bräuche ein. Bourdain war für seine einzigartige Leinwandpersönlichkeit bekannt, die eine Mischung aus Charisma, Zurückhaltung und Authentizität darstellte. Er weigerte sich, sympathischer oder vermarktbarer zu wirken, und seine rohe Ehrlichkeit und seine aufrichtigen Reaktionen machten ihn bei seinen Fans so beliebt.

Insgesamt war Bourdains Besuch in Barcelona eine Hommage an das reiche kulinarische Erbe der Stadt und ihr Engagement, die Grenzen des Kochens zu erweitern. Seine Erfahrung beim Essen durch die Stadt inspiriert bis heute Feinschmecker auf der ganzen Welt.